干锅羊杂的家常做法 干锅羊杂的家常做法窍门
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酱香排骨最正确的方法
做法如下
1、猪棒骨、大全姜 、酱排家常简单酱排家常简单葱、骨的骨老抽 、做法做法生抽、八角 、香叶、花椒、陈皮、草果、山楂、料酒、冰糖 、甜面酱、黄豆酱
2 、把买回来的猪棒骨洗干净 ,用水浸泡一个小时 ,浸泡出血水,中途换水,把葱姜洗干净 ,葱切段 、姜切片,猪棒骨泡出血水后 ,洗干净捞出。
3 、锅里加入适量的水 ,猪棒骨凉水下锅焯水 ,加入姜片 、葱段 、料酒,大火烧开,把浮末撇去,焯好水后捞出 ,用清水冲洗干净。
4 、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把八角、香叶 、花椒、陈皮 、草果放进去炒香 ,再把黄豆酱、甜面酱放进去,翻炒均匀 ,炒出香味,再倒入料酒、生抽 、老抽 ,加入适量的温水,大火烧开煮一会,卤水就做好了 。
5 、把猪棒骨放进去 ,放入冰糖、姜片、山楂 ,大火烧开转小火 ,炖煮一个小时 ,时间到后关火,不要捞出来 ,焖上半个小时,酱大骨头就做好了,卤水还可以再用的。
大厨酱排骨做法
食材明细:排骨3斤,冰糖10粒,葱1根,姜5片 ,蒜5瓣 ,黄豆酱200,植物油、料酒、抽 、老抽、八角 、水、蚝油各适量。
做法 :1、1000克排骨先用清水洗一遍,大葱1根 ,姜5片,八角一个和冰糖 。
2、排骨在锅里焯水,去除血沫。
3、锅里倒油 ,油热加入八角和葱姜炒香,再加入冰糖炒出糖色 。
4、炒出糖色加入排骨 ,搅拌均匀,让排骨粘上糖色 ,再加入料酒 、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱。
5、加入清水,开锅后小火煮40分钟。
6 、收好汤汁的酱香排骨 ,老远都能闻到香味。
7、装盘开吃。
家常酱排骨正宗做法
主料:
猪大骨头2根
调料:
食盐1大勺、冰糖6粒、葱4段
姜4片、八角2个、花椒5克、桂皮1根
干辣椒2个、生抽1大勺 、老抽1大勺
甜面酱25克 、香叶2片、丁香4个
制作方法:
1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好,回家清洗干净,将猪大骨头放入开水锅中焯烫。
2.再次水开后 ,继续焯烫5分钟使血沫浮出,捞出 ,用温水冲洗干净 ,锅里的水倒掉不用,将锅洗净。
3.准备甜面酱 、葱姜蒜等,起油锅 ,将葱、姜 、干辣椒 、香叶 、丁香 、桂皮 、花椒 、八角放入锅中爆香转小火 ,放入甜面酱翻炒 ,倒入适量清水、倒入老抽1大匙 、生抽1大匙、冰糖6粒,转大火烧开。
4.将洗净的猪大骨放入炖锅
5.将烧开的汤汁放到炖锅中 ,开高火 ,中途根据口味放入适量盐 ,约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可 。
好了 ,文章到此结束 ,希望可以帮助到大家。
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